はい。申請を行った後も、Google ドライブファイルに編集権限を持つユーザーは、ファイル URL にアクセスして内容の修正や削除が可能です。
「Google Drive ファイル添付欄」項目で申請書にファイルを添付する場合、選択した Google ドライブ上のファイルの URL 情報が申請書に記載されます。
申請書の添付ファイルを表示する際は URL を通して Google ドライブ上の最新ファイルデータを表示するため、編集後のファイルが表示されます。
申請書に添付したファイルの編集を行わせたくない場合は、rakumoワークフローローカルファイル添付機能のご利用をご検討くださいますと幸いです。
詳細については、以下のページをご参照ください。
ローカルファイル添付機能とはなんですか？